【童教育·课程故事】奇思妙“酱”

 探究果酱的秘密～

食物总有治愈的魔力

咕嘟咕嘟……

果酱的酸甜味道在舌尖上跳舞

慢慢熬煮的果酱

散发着清甜的果香

食物总有治愈的魔力

给予我们更多的温暖和感动

与果相遇

每天下午都有美味的午点。有一天，孩子们正在品尝美味的面包，面包里夹着满满的果酱，这时小炘盯着自己手中的面包陷入了沉思......

孩子们我一言你一言讨论着“果酱”，对果酱产生了浓厚的兴趣，《指南》中提到要引导幼儿尊重他人的劳动成果，食物是农民伯伯辛苦劳作得来的。让孩子们利用剩余水果亲手制作果酱，是一种寓教于乐的好方式。在这个过程中，他们不仅能深入了解食物从种植、采摘到加工的完整过程，还能通过亲身实践，真切体会到食材的来之不易，从而意识到食物的珍贵性。当孩子们品尝着自己亲手制作的果酱时，不仅收获了满满的成就感，更能从中学会珍惜食物资源，养成减少浪费的好习惯。于是，孩子们与果酱的故事就此开始……

就这“酱”吧

1. 讨论：

果肉怎么变成果酱呢？孩子们纷纷提出自己的想法。

把水果切成小块的，然后捣碎果肉就变成果酱啦！

果肉切碎放到罐子里面装着。

果肉放到锅里面煮。

孩子们凭借日常生活经验，纷纷提出将果肉制作成果酱的不同方法。那么，从果肉到果酱究竟需要经过哪些步骤呢？

2、寻找答案

我们发放了“果酱怎么做”调查表，孩子们和爸爸妈妈一起讨论并通过图文记录制作果酱的步骤。

答案在这里哦！

同时老师与孩子们也通过绘本、视频去寻找答案，总结出原来果肉变成果酱需要以下步骤：清洗水果、削皮切块、打成果泥、熬煮搅拌、装罐密封。

1. 挑选水果

了解果酱的制作方法后，孩子们跃跃欲试，迫不及待想要亲手制作属于自己的果酱。然而，选用哪种水果才能做出美味的果酱呢？带着这个疑问，大家展开了热烈的讨论。

蓝莓做成果酱好吃吗？

苹果果酱是什么味道呢？

我想吃橙子味果酱、妈妈之前买过很好吃。

所有水果都能做成果酱吗？

激烈的讨论结束了，蓝莓、苹果、橙子、番茄和西瓜这五种水果脱颖而出。

科普小知识

西瓜不宜做果酱，水份太多，不易煮！

1. 制作果酱

挑选好水果，孩子们挽起袖子、戴上帽子、围裙、口罩开始行动啦！

我们需要先给水果洗洗澡  

我来给水果的皮给弄掉  

快看，我把各种水果变成泥

现在把果泥倒进锅里面小火熬煮、搅拌

在搅拌的过程中倒点柠檬、白糖，继续搅拌～

将果酱放入水杯中查看是否成型 

咦？果酱为什么散开啦？

产生的问题

问题一：

第一次制作的果酱并不是很成功，孩子们在熬制的过程当中发现，锅里的果酱还是稀稀的状态，一点也不粘稠，这是怎么回事呢？孩子们七嘴八舌的讨论了起来......

是不是我们的糖放得少了呢？

我们再煮一会试试呢。

会不会是榨汁机榨出来的水果，水太多了！

在老师的协助下，孩子们通过查阅资料得知，制作果酱不宜使用榨汁机处理果肉，因为榨汁会使原料水分过多，增加熬煮难度，导致果酱难以成型。掌握这个关键要点后，孩子们信心满满，开启了第二次果酱制作之旅。

问题二：

第二次果酱制作大功告成，孩子们迫不及待地品尝起来。然而，大家的口味不尽相同，意见也产生了分歧。有的孩子皱着眉头表示果酱甜度过高，而有的孩子却意犹未尽，觉得再多加些糖会更加美味。那么问题来了，制作果酱时究竟放多少糖才合适呢？带着这个疑问，孩子们兴致勃勃地展开了新一轮讨论……

我觉得放就得放一勺糖。

水果和糖的量得是一样的，这才公平。

孩子们带着问题询问了老师，老师带着小朋友一起观看了果酱小方法，要想制作果酱时甜度正好，水果和白糖的比例要2：1才可以哦！

终于，我们的果酱成功啦！

通过持续探索，孩子们逐步掌握了果酱的制作方法。在动手实践过程中，他们不仅对果酱的制作有了更深刻的认识，还获得了一次丰富的感官体验——从挑选水果时的视觉观察，到熬煮搅拌时的触觉感知，再到品尝时的味觉体验，每一个环节都让探索充满乐趣与收获。

意外的发现

发现：苹果酱的颜色会变魔术

孩子们猜想

苹果里面看起来是白白的，果酱就变成了黑黑的。

我知道，苹果会变魔术。

这是为什么呢？

为什么会变颜色呢？我们一起寻找答案吧！

通过查阅资料，观看视频，我们知道，原来这些果酱会变色是它本身特性决定的，水果本身含有的天然色素不稳定，经过加热会发生变化。

1. 品尝果酱

美味的果酱做好了，孩子们迫不及待品尝起来，听听孩子们品尝后的评价吧！

橙子吃起来酸酸的。

嗯，蓝莓酱也很不错！

苹果酱好好吃。

孩子们觉得番茄酱、蓝莓酱和苹果酱好吃、橙子果酱酸酸的不好吃，那么，怎样让果酱的味道变得更好呢？

1. 果酱口味创新

    

部分孩子们认为果酱里面增加一点好吃的食物就能让果酱变得更美味，并且通过图画表达自己的想法。另一部分孩子认为，果酱搭配饼干、面包等食物会更好吃。

 这样吃，果酱变得更美味啦！

在果酱口味创新活动中，孩子们充分展现出对口味的独特追求。他们凭借生活经验，大胆尝试各种创意搭配。每一次动手实践，都是探索美味的过程，也让孩子们在失败与成功中收获新的认知，解锁果酱制作的更多可能。

7、保存果酱

用什么容器储存果酱呢？孩子们提议先在教室找一找

看，我找到一个罐子啦！

哇，我们都找了不同的容器啦！

如何知道这些容器是否满足以下特点呢？我们一起实验验证一下吧！

①实验：密封性

果酱是液体食物，容易漏出来，储存果酱的容器密封性要好，同时可以阻止空气中的水分进入，保证果酱的口感。

把水装进这些容器里面都没有漏水哦！

②实验：实用性

为了方便拿取果酱，储存果酱的容器不宜太高太窄。

 这个瓶口太高了，不方便拿取。

这个瓶口很大，我很容易把东西装进去。

③实验：保鲜性

果酱易变质，需放到冰箱内冷藏，我们可以比较哪些容器储存食物可以保存更久一点。

1.把水果放进罐子里面

2.放进冰箱储存三天

3.我们闻了闻，这两个玻璃罐装的橘子和香蕉还是很香哦！

孩子们通过实验筛选出两个容器

然后一勺一勺把果酱装进玻璃罐里面储存。

在这次制作、品尝、创新、储存果酱的过程中，孩子们动手操作，仔细观察，在不断发现问题中寻找突破，获得了许多经验。

8、属于我们的标签

果酱制作完成后，

孩子们的小脑袋里冒出了新的想法，

“我要给我的果酱装扮上最漂亮的衣服”

“我也要我也要”

标签设计大赛由此拉开帷幕

我上面画了很多笑脸，我觉得吃到果酱很开心

我把我喜欢的水果都画在上面啦

我要设计一个超级漂亮的贴在我的瓶子上

就这样，

孩子们都设计出了属于自己的标签，

想象力在这一刻飞扬，

小朋友忙着设计造型，

童年时光，美好印象留藏。

一起来品尝

孩子们完全沉浸在果酱带来的甜蜜当中，

大笑着，品尝着，回味着，

从水果变成果酱，

孩子们体会到了自己动手的快乐，

也把这种快乐和甜蜜带给了其他人。

课程反思

在奇思妙“酱”主题活动中，孩子们化身小小美食家，通过亲身体验与探索，不仅深度了解了果酱的奥秘与制作工艺，更展现出前所未有的参与热情。活动中，孩子们以发现的问题为起点，自主设计探究方案，一步步深入了解果酱制作的全过程。在老师、家长和同伴的共同支持下，他们不断尝试创新，优化制作方法，在实践中提升了发现问题、解决问题的能力，也收获了合作探究的快乐。这场充满趣味与挑战的果酱之旅虽已暂告段落，但孩子们探索世界的脚步永不停歇。下一次，他们又会开启怎样新奇有趣的探索之旅呢？让我们一同翘首以待！（陶慧敏、舒淑芳）